对冬虫夏草认识与食用上的四大误区

冬虫夏草

《中华人民共和国药典》(简称《中国药典》)是国家监督管理药品质量的法定技术标准。那药典上的冬虫夏草的性状和鉴别又是如何的呢？

冬虫夏草由虫体与从虫体头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长3~5cm，直径0．3~0．8cm；表面深黄色至黄棕色，有环纹20~30个；近头部的环纹较细，头部红棕色，足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4~7cm，直径约0．3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部略膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。

冬虫夏草的四大误区：

误区1：“虚不受补”
冬虫夏草常被误认为和大多补品一样，体虚之人无法吸收。事实上，由于其味平和，无毒副作用，可补气、补血、补阴、补阳等，可与补益药物配合食用，又可与各种祛邪药配合，治疗虚实杂症。冬虫夏草性温和，“补而不峻，滋而不腻”，食用后很少影响消化吸收，很少碰到“虚不受补”现象。

误区2：菌丝体等同冬虫夏草药草
真正的冬虫夏草食材只有纯天然野生，但目前国内一些保健品生产企业培育生产出了冬虫夏草菌丝体，当中所含活性有效成分虽然与冬虫夏草有很多相似之外，但并不能完全代替野生冬虫夏草，两者的功效也有天壤之别。所以在购买滋补品时，要注意识别原料是冬虫夏草药材还是冬虫夏草菌丝体。

误区3：冬虫夏草炖得越久越好
广州人习惯煲“老火汤”，传统认识中的汤水是煲得越久越好，这容易让冬虫夏草营养流失，药效退化。其实，炖制冬虫夏草汤，一般来说，文火煮5-10分钟，趁热饮，营养流失少。

误区4：“草”“虫”分离
冬虫夏草入药时需“草”、“虫”兼备，药性才能发挥到最佳。其实，如果遇到残缺不全的冬虫夏草，或者只有虫体而没子座，或只有子座而没有虫体，均为次品。