冬虫夏草出土后怎么加工、储藏

冬虫夏草

冬虫夏草出土后怎么加工、储藏：

       牧民挖出冬虫夏草后，先剥去包裹在外面的泥沙壳（实为真菌菌丝体和泥土），置高原日光下晒至七、八成干，此为毛货。再晒至全干（含水量10%左右）保存，然后用黄酒喷，使之变软，整理平直。传统的包装方法是，每6～8条用小红绳扎成一小把，再将小把捆成大把，每把重200～300克，称为“把虫草”。

       因为冬虫夏草是从草原土里挖出来的，难免会挖断冬虫夏草，为了好看和好卖，往往采挖者用细竹签插在中间，把挖断部分联在一起。其实这不影响冬虫夏草质量（只是重了一点）。有些人用细铅丝（保险丝）代替竹签，不仅加重了，而且铅丝是有毒的。

       储藏的目的是为日后服用，主要是预防发霉与虫蛀。发霉与虫蛀的原因是天然冬虫夏草采挖自土壤里，它的身上带有大量活的真菌孢子（种子）和活的虫卵。在冬虫夏草产区，气温低而且干燥，挖出的冬虫夏草，在太阳下晒干，散装，有的经酒喷软再整理包装，冬虫夏草含水量在10％左右。只要是在低温干燥的环境中，一般不会发霉，也不易生虫。

       在非冬虫夏草产区，尤其是春夏，气温高、湿度大，真菌孢子（种子）就发芽生长，活的虫卵也会孵化，结果，要么冬虫夏草表面长满了白毛，发了霉，要么冬虫夏草变成了粉状（被孵化出的幼虫吃光了，剩下的是幼虫的粪便），所以，在这些地区储藏冬虫夏草，需要创造干燥、低温、密封的环境。

       古人的方法是放在密封的、用木炭、石灰吸水的桶里防潮，或用硫磺熏，或加中药丹皮或花椒防虫蛀。

       现在，冰箱已普及，最好的贮藏方法是密封后放在冰箱的冰隔里（低于零度）保存。这样，即可防霉、防虫，又可防氧化、变黑。

       但如果家里有冬虫夏草，笔者建议还是及时、足量吃了，比长期放在冰箱里保存好。